- Arbeitsschutzkontrollgesetz
- Kein Werkvertrag, keine Leiharbeit im Kernbereich
- Anerkennung
- Handwerkskammer, Referenzberuf Fleischer
- Alternative
- Duale Ausbildung
Ein Rahmen, der zur Direktanstellung passt
Das Arbeitsschutzkontrollgesetz verbietet in der Fleischindustrie seit 2021 Werkverträge und Leiharbeit beim Schlachten, Zerlegen und Verarbeiten. Betriebe müssen ihr Personal selbst anstellen. Für Fachkräfte aus Indien gilt ohnehin das Prinzip der Direktanstellung — hier treffen sich beide Regeln.
Die Fleischwirtschaft hat seither einen erheblichen Bedarf an Stammpersonal, das sie selbst ausbildet und hält. Die Rekrutierung aus Drittstaaten ist ein Baustein davon.
Qualifikation und Weg
In Indien gibt es Ausbildungen in Fleischtechnologie an Hochschulen und Instituten sowie Erfahrung aus industriellen Schlacht- und Exportbetrieben, besonders im Geflügel- und Büffelbereich. Die Handwerkskammer prüft die Gleichwertigkeit mit dem deutschen Fleischer; eine Teilanerkennung ist der häufigere Fall.
- Erfahrungssäule für Bewerber mit staatlichem Abschluss und Industriepraxis
- Anerkennungspartnerschaft bei Teilgleichwertigkeit
- Duale Ausbildung für jüngere Bewerber
Besondere Punkte in der Praxis
Religiöse und kulturelle Fragen sollten offen im Auswahlgespräch geklärt werden: Nicht jeder Bewerber arbeitet mit jeder Fleischart. Wir klären das vor der Vorstellung, damit es nach der Ankunft keine Überraschung gibt.
Hinzu kommen Hygieneschulungen, die Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz und der Umgang mit Kälte und Schnittschutz. Für Schichtbetrieb an ländlichen Standorten ist eine Unterkunft mit Transport zum Werk Voraussetzung.
Häufige Fragen
Dürfen wir indische Fleischer über einen Dienstleister einsetzen?
Nein. Im Kernbereich der Fleischindustrie sind Werkverträge und Leiharbeit verboten, und für Drittstaatsangehörige ist Leiharbeit ohnehin ausgeschlossen.
Wie klären wir kulturelle Fragen zu Fleischarten?
Offen und vor der Auswahl. Wir fragen Bewerber konkret nach den Tätigkeiten und Fleischarten des Betriebs.
Ist eine Ausbildung sinnvoll?
Ja, besonders für Betriebe, die langfristig Stammpersonal aufbauen wollen. Nach drei Jahren steht ein deutscher Abschluss.
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Gebühren, Gehaltsschwellen und Bearbeitungszeiten ändern sich regelmäßig. Maßgeblich sind das Aufenthaltsgesetz, die Beschäftigungsverordnung und die Auskunft der zuständigen Behörde. Diese Seite ersetzt keine Rechtsberatung.
